小瓦罐湯的做法

小瓦罐湯是一道傳統的中式湯菜，具有濃香的鮮味，可以根據個人口味在原料上做相應的調整。以下是一種常見的小瓦罐湯的做法：

所需材料：
- 豬骨或雞骨（約500克）
- 瘦肉或雞肉（約200克）
- 乾貝或蝦皮（適量）
- 鮑魚片（適量）
- 乾貝菇（適量）
- 黃耳朵（適量）
- 黃秧白花菜（適量）
- 薑片（適量）
- 葱段（適量）
- 料酒（適量）
- 鹽（適量）

步驟：
1. 準備材料：將豬骨或雞骨剁小塊，瘦肉或雞肉切成薄片。將乾貝或蝦皮、鮑魚片、乾貝菇、黃耳朵和黃秧白花菜用水泡軟備用。
2. 將燉盅（瓦罐）放入冷水，放入豬骨或雞骨，用水漂洗去血水，撈出備用。
3. 在燉盅（瓦罐）中加入適量的水，放入豬骨或雞骨，加入薑片和葱段，再加入適量的料酒。
4. 將燉盅（瓦罐）放入大鍋中，加熱至水開後，轉小火煮熬約2小時，期間需不斷去浮沫。
5. 將泡軟的乾貝或蝦皮、鮑魚片、乾貝菇、黃耳朵和黃秧白花菜放入燉盅中繼續煮15分鐘，再加入瘦肉或雞肉片煮熟。
6. 最後，根據個人口味加入適量的鹽進行調味即可。

小瓦罐湯需要使用燉盅或瓦罐進行煮熬，才能使湯的味道更加濃郁。食材可根據個人口味進行調整，如可加入其他配菜如豆腐、蔬菜等來增加口感。