茶葉蛋竅門

1. 水：水的用量要足夠，能夠完全淹沒所有的茶葉蛋。一般以一斤蛋用水8-10杯左右。

2. 茶葉：茶葉應選用帶香的紅茶葉或普洱茶葉，不宜選用綠茶葉或烏龍茶葉。茶葉放入水中煮出香味後再加入佐料，能夠更好地滲透進蛋裏。

3. 佐料：一般用的佐料有醬油、料酒、八角、桂皮、花椒等，根據個人口味可以增減。佐料要提前放入水中煮，讓味道更濃郁。

4. 時間：茶葉蛋的時間越久，味道就會越濃，但時間過長容易造成內部硬化。一般煮茶葉蛋的時間為半個小時左右，如果想要口感更軟嫩，可以在最後幾分鐘的時候加入一些冷水。

5. 煮法：將雞蛋打破，放入水中煮沸，加入茶葉和佐料，用小火慢慢煮。中途可以把雞蛋拿出來，用勺子敲幾下，再放回去煮，這樣可以讓茶葉味更好地滲透進去。煮好後撈出，剝皮即可食用。