沏茶問題教學設計

教學目標：

1.瞭解茶的品種與分類。

2.掌握沏茶的步驟和技巧。

3.培養學生對茶葉的品味和品鑑能力。

教學內容：

一、茶的品種與分類

1.茶的品種

2.茶的分類

二、沏茶的步驟與技巧

1.準備工具和材料

2.選用合適的水質和水温

3.浸泡時間和次數的掌控

三、品鑑和評價

1.茶葉的外觀和內涵的觀察和判斷

2.口感和香氣的品嚐和評價

3.顏色、滋味、氣味等因素的評價

教學方法：

1.講授法

2.示範法

3.體驗法

教學過程：

一、茶的品種與分類

1.茶的品種：介紹主流的幾種茶葉，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶等；

2.茶的分類：介紹內外在顏色、形狀和口感上的區別，如近似球形的綠茶、扁平的紅茶、壓塊狀的黑茶等。

二、沏茶的步驟與技巧

1.準備工具和材料：講解制茶器具、量杯、掌杯、茶葉、水壺等的使用方法和注意事項；

2.選用合適的水質和水温：講解不同種類茶葉各自需要的水温和水質，如綠茶需要較低温度和優質水質；

3.浸泡時間和次數的掌控：講解不同種類茶葉的浸泡時間和次數，如綠茶需要簡短的時間和較少的次數；

三、品鑑和評價

1.茶葉的外觀和內涵的觀察和判斷：講解如何觀察茶葉的色澤、條索、質感等因素，以及如何推測茶葉的生長環境和品質等；

2.口感和香氣的品嚐和評價：講解根據不同種茶葉的特徵進行品嚐，如軟滑的鮮味，苦澀的回甘等特別的味道；

3.顏色、滋味、氣味等因素的評價：講解如何進行茶葉的數學、物理等優劣性因素的評價，提出評分標準，以及如何分析評價結果。

教學重點：

1.茶葉的品種和分類；

2.沏茶的步驟和技巧。

教學難點：

一、掌握茶葉的評價標準和方法。

二、如何正確選擇適合自己的茶葉和沏茶方法。

教學評估：

1.課堂測試：在課堂上安排沏茶比賽或品茶評選，檢驗學生的沏茶水平和品鑑水平。

2.作業評估：讓學生在家中自己製作茶葉，並體驗沏茶的過程和口感，形成個人體驗心得並上交作業。

教學材料：

茶葉、掌杯、杯墊、水壺、量杯、製茶器具等。