翹殼魚的做法大全

翹殼魚是一道非常受歡迎的料理，可以採用多種不同的做法。下面給出了其中幾種常見的做法大全：

1. 清蒸翹殼魚：
- 將活魚去鱗、去鰓、洗淨。
- 在魚身上切上幾刀，用鹽和薑蓉醃製片刻。
- 鍋中加水，放入蒸鍋架，將醃製好的魚放上去。
- 加入葱段、薑絲和適量的料酒。
- 蓋上鍋蓋，大火蒸約8-10分鐘即可。

2. 紅燒翹殼魚：
- 將魚洗淨，抹乾水分，用糖和醬油醃漬片刻，入味。
- 取一鍋，加入適量的食用油，放入葱姜爆炒。
- 炒出香味後，將醃漬好的魚放入鍋中，翻煎至兩面金黃。
- 加入適量的水，加入鹽、糖和料酒，蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘。
- 調味即可，可以根據個人口味添加適量的醬油和醋。

3. 酥炸翹殼魚：
- 將魚洗淨，抹乾水分，用鹽和料酒醃製片刻。
- 準備一個碗，加入麪粉、鹽、胡椒粉和水，攪拌均勻，糊狀。
- 將醃製好的魚蘸上面糊，使魚均勻裹上面糊。
- 取一鍋，倒入適量的食用油，加熱至160度左右。
- 將裹好麪糊的魚輕輕放入鍋中，炸至金黃色。
- 魚炸好後，撈出放入廚房紙上瀝油，最後裝盤，可以配上蘸料食用。

這些都是翹殼魚的常見做法，可以根據個人喜好選擇合適的做法。