泡椒魚皮的做法

泡椒魚皮是一道麻辣可口的中式小吃，下面是一種簡單的泡椒魚皮的做法：

材料：
- 魚皮
- 泡椒
- 大葱
- 蒜
- 幹辣椒
- 生薑
- 料酒
- 鹽
- 雞精
- 蠔油
- 白胡椒粉
- 食用油

步驟：
1. 魚皮準備：先將魚皮用温水洗淨，去除雜質和血跡，然後用刀沿着紋理方向剁成小塊。
2. 醃製：將魚皮塊放入容器中，在魚皮上撒上少量鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3. 準備調料：將大葱切成葱花，蒜和生薑切成末，泡椒切成小段，幹辣椒剪成小段備用。
4. 炒制：加熱鍋中的食用油，放入葱花、蒜末、薑末、泡椒和幹辣椒炒香。
5. 加入魚皮：將醃製好的魚皮塊放入鍋中，翻炒均勻，然後加入少量的水炒煮幾分鐘，使魚皮軟化。
6. 調味：加入適量的鹽、雞精、蠔油和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓調味料均勻滲入魚皮。
7. 出鍋：炒至魚皮酥脆，呈金黃色即可出鍋。

這樣，一道美味的泡椒魚皮就做好了。你可以根據個人口味調整調料用量和辣度，搭配米飯或者當零食享用。