祕製泡椒紅燒魚的做法 祕製泡椒紅燒魚的做法介紹

1、準備用料。鮮魚、香菜、葱、泡椒、老薑、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。

2、魚處理乾淨，切大塊，稍稍沖洗下。

3、薑切片，葱切段，取葱白部分，香菜切段。

4、鍋中放適量油，放薑片爆香。

5、放魚頭部分，先拌炒，放魚塊。

6、兩面煎，將魚多於水分去掉，放料酒、放泡椒、放老抽、生抽、放鹽、白糖。

7、放葱段，再加少許料酒，差不多就快沒過魚的量。

8、蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮5-6分鐘，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上。

9、轉中火煮，快收汁的時候放少許白胡椒粉。

10、繼續大火煮至收汁，關火。

11、撒適量香菜即可。