發黴的辣椒可以吃嗎 發黴的辣椒能不能吃

1、發黴的幹辣椒不可以食用了，建議丟棄。過期的食品，尤其是發黴的食品會產生大量的黃麴黴素，黃麴黴素是公認的得到證實的致癌物質之一。

2、黃麴黴毒素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。有致癌的作用。