酸蘿蔔老鴨湯的做法有哪些步驟 鴨子要怎麼煮才好吃

1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用温水洗一下備用；

2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。

3、用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；

4、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開；

5、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛