虎皮雞爪怎麼做好吃

要做好吃的虎皮雞爪，可以按照以下步驟來操作：

1. 準備雞爪：先將雞爪洗淨，去除指甲，用刀劃開一道口子，以便醃製和入味。

2. 醃製雞爪：將雞爪放入盆中，加入適量的鹽、生抽、料酒以及醃製調料，如薑片、葱段等，攪拌均勻，醃製入味。醃製時間最好為30分鐘以上，可以讓雞爪更加入味。

3. 烹飪雞爪：將醃製好的雞爪瀝乾水分，放在蒸鍋中，用大火蒸熟，時間根據雞爪的大小而定，通常需要蒸10-15分鐘。

4. 炸制虎皮：將蒸好的雞爪取出，用廚房紙巾將多餘的水分擦乾，然後將雞爪均勻地塗上一層薄薄的澱粉，再用中火油炸雞爪。炸至雞爪表面呈現金黃色，外表酥脆，即可撈出。

5. 做醬汁：在小碗中調製醬汁，可以根據個人口味加入生抽、老抽、醋、糖、辣椒油等調味料，攪拌均勻。

6. 拌制虎皮雞爪：將炸好的雞爪放入大碗中，倒入醬汁，輕輕拌勻，使醬汁均勻附着於雞爪表面。

7. 裝盤：將拌制好的虎皮雞爪裝盤，可以撒上一些裝飾性的香菜、芝麻等，即可享用。

温馨提示：虎皮雞爪炸制時，火力不宜過大，以免外表焦黑，內部未熟。在調製醬汁時，可以根據個人口味調整各種調味料的比例。