正宗清燉鯉魚的做法 燉鯉魚的做法
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1、食材:鯉魚一條,白菜半顆,料酒適量,葱適量,姜適量,辣椒適量,麪粉適量,大料適量,花椒適量,五香粉適量,麪粉適量,食用油適量,黃豆醬適量。
2、購買魚的時候,請老闆幫忙把魚殺好,回家只要把清洗乾淨就行。
3、把魚腥線去了,用料酒、薑末、五香粉醃半個點。
4、裹麪粉,用油把鯉魚煎炸至魚皮金黃上色。
5、準備好葱花、薑片、蒜碎、香葉、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。
6、炒鍋預熱,倒入油,下花椒、辣椒、八角,下黃豆醬,翻炒。
7、下入葱花、薑片爆鍋,翻炒。
8、加水,放入剩餘的配料,蓋上鍋蓋,把水煮開。
9、水開後,把炸好的魚放進去。水不夠的話,加熱水,不能加涼水。
10、大火燉半個小時左右。期間加一次鹽,記得給魚翻面的時候要小心。
11、魚肉熟了之後,切點白菜葉放進去,比較入味。
12、把魚盛到盤子裏,開始吃飯了。
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