母豬殼魚怎麼做好吃 母豬殼魚怎麼做才好吃

1、材料：淨魚肉250克、醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、蒜末各少許。做法：將魚肉切成10釐米長，2釐米寬，2釐米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉，醃製10分鐘。用小碗加入醬油、醋、白糖、味精葱薑末對成調味汁。將醃好的魚條用竹籤串上，放在無煙的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。材料替換魚肉可用牛、羊肉替換，稱為烤肉串。口味變化調味料中去掉醬油、白糖、醋，用辣椒粉、孜然調味，則稱為烤孜然魚串。

2、食材：母豬殼魚1條、香葱3根、豌豆1把、蒜瓣3個、姜1塊。輔料：植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、鹽2勺。做法：母豬殼魚沖洗乾淨，把它打上花刀，加入少許的鹽塗抹均勻，放入姜去腥，大概醃製15分鐘左右，桂魚一定要選新鮮的。砂鍋中放入植物油，把切好的香葱白還有蒜瓣以及姜爆香，接着把我們沖洗乾淨，醃製好的魚放入到砂鍋中。開始進行調味，放入米酒1勺，剁椒3大勺，再加入生抽3勺，剁椒也可以選用那種可以直接吃的油辣椒，口感更佳。加入適量的開水，蓋上蓋子大火開始燜，中途不要打開蓋子，等到20分鐘以後，打開砂鍋的蓋子，放入其它配料。豌豆提前把它沖洗乾淨，去掉豌豆殼，此時把清洗好的豌豆，放入到砂鍋裏面，大概煮5分鐘左右，就能熟透。

3、主料：母豬殼魚500克，老乾媽50克，蒜粒10克，姜粒10克，鹽5克，香葱20克。做法：母豬殼魚洗淨、去鱗，魚身兩面劃幾刀，蒜、姜剁成粒準備好。將蒜粒、姜粒、鹽、料酒等抹在魚表面和魚肚，按摩幾下後醃製20分鐘左右。撒上老乾媽豆豉在魚身上。放入鍋裏大火蒸20分鐘左右，筷子戳一下、魚身熟透即可。擺上桌前撒上葱花。