化州脆煎堆做法和配方 化州脆煎堆怎麼做

1、材料：糯米粉、細砂糖、清水、白芝麻、食用油。

2、温水倒入碗內，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好，糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成光滑的麪糰。

3、取出麪糰揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。

4、放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻，然後拿在手裏再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。

5、鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆，煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。

6、待煎堆略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。

7、空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續小火炸，重複按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓的即可，大概要7、8分鐘，撈出煎堆裝盤控油即可。