蛋清做的奶油怎麼變熟 有什麼辦法把蛋清做的奶油變熟

1、無論是用烤還是蒸都是可以讓雞蛋清變熟的，但是這樣做的話雞蛋清就會凝固起來，這時就不能再將雞蛋清擠入裱花袋中給蛋糕抹面了。

2、如果想要用打發的雞蛋清保持近似奶油的狀態的話，就可以選擇購買經過殺菌的可以生食的雞蛋為原料進行打發，這樣我們就不需要特意將打發的蛋清烤熟了。