好吃又簡單的蛋糕做法 教你最簡單蛋糕的做法

1、需要的食材和用量：麪粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黃油30g

2、蛋黃糊的製作。先打3個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。取一個無水無油的大碗，倒入125g奶酪、50g純牛奶、30g黃油，將它們攪拌混合均勻。注意：如果奶酪和黃油太硬，可以先隔水加熱融化。攪拌均勻之後，倒入準備好的3顆蛋黃，攪拌均勻之後，篩入30g麪粉，再次攪拌均勻，最後攪拌成細膩、沒有面疙瘩的麪糊就可以了。

3、將準備好的蛋清倒入一個無水無油的大碗中，滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後用打蛋器中速打發。一直打發至出現大泡泡的時候，準備25g白糖或者糖分，分3次加入到蛋白霜中，最後將蛋白霜打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上不會立即掉落就可以。

4、在烤盤中倒入6成水，提前放在烤箱底部，開180度預熱15分鐘。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻，然後再將剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均勻即可。

5、準備一個模具，提前在內壁上刷上薄油或者貼上一層烘焙紙，然後將翻拌好的蛋糊倒入模具中，上下震盪震出多餘的氣泡。烤箱預熱好之後，將蛋糊放進烤箱開始烤制，上下火180度，烤30分鐘，然後轉140度，繼續烤30分鐘關火，先不要將蛋糕拿出來，繼續放在烤箱中燜20分鐘即可。