軟炸魚塊的家常做法 軟炸魚塊的家常做法介紹
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1、材料:小梭魚10個、雞蛋2個、澱粉100克、鹽適量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油適量。
2、新鮮的小梭魚去鱗破肚洗淨控水。
3、用刀去頭尾,將魚身切成3釐米左右長的段,加入鹽,花椒麪,味精,啤酒抓勻醃製15分鐘。
4、瀝出多餘的水,打入雞蛋抓勻。
5、灑入幹澱粉攪拌均勻。
6、使澱粉與蛋液均勻地包裹住魚肉。
7、炒鍋點火入足量的油燒熱至6成熱,逐個下入魚塊,待定型後,輕輕翻動。
8、待魚肉炸至金黃色,用漏勺撈出。改大火使油温升高。
9、再下入魚塊復炸一分鐘。關火。
10、出鍋控油,裝盤即可。
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