曬荔枝幹要開水燙嗎 曬荔枝幹要不要開水燙
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1、曬荔枝幹要先用開水燙過是為了消毒。
2、荔枝可以曬乾,但荔枝曬乾時、要和荔枝殼一起曬,不要將殼剝掉,剝殼的荔枝怎曬都不幹,還會發黴的。
3、曬法:挑選品質好的荔枝,蔣荔枝平鋪在通風的地方進行晾曬。
4、焙乾用的荔枝果實,要求果大圓整,肉厚,果核中或小,幹物質含量高,香味濃,澀味淡,果殼不宜太薄,以免乾燥時出現裂果或果殼凹陷,適宜乾製的荔枝品種是:乾製後殼與果粒不相脱離的,如糯米滋、烏葉、蘭竹等品種。
5、不同品種的荔枝幹製得率差異較大,以製成100kg幹品為例,需新鮮烏葉品種,400kg左右;蘭竹品種,430kg左右。
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