剁椒鯽魚製作方法 剁椒鯽魚做法

1、鯽魚清洗乾淨，去掉內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裏的黑膜，靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋。

2、兩邊各切幾刀。

3、大葱切成小段，生薑、大蒜瓣切成片。

4、葱薑蒜放入裝鯽魚的容器裏，加入料酒，醃製一小時。

5、泡椒放入清水裏沖洗，然後用涼白開泡一個小時。

6、泡椒剁細。

7、鍋內放入適量花生油，鯽魚用吸水紙吸去多餘的水分，然後和葱薑蒜一起放入。

8、煎至兩面黃，魚起鍋待用。

9、鍋內留葱薑蒜和底油，加入鮮花椒爆香。

10、加入剁椒和泡椒末翻炒。

11、加入適量開水。

12、將魚放入煮5分鐘左右至入味。

13、魚撈出裝盤，湯里加入少許水澱粉。

14、將剁椒汁淋在魚上，一盤麻辣飄香的鯽魚做好了。