炒菜怎麼做好吃 怎麼做炒菜好吃

1、青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐幹切條，蒜切片，姜切末。鍋裏倒油，油熱先下蒜和姜，再下豆腐乾和菜幫。炒均變色加少量的高湯。加鹽調味，最後下菜葉，菜葉變色即可出鍋。

2、香辣花蛤。食材：花蛤500克、老薑4片、幹辣椒4個、香葱2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙。在購買回花蛤之後，如確定要吃了。可提前一個小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道，在泡好之後採用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。輔料的老薑、青葱用於去腥，辣椒用於增加香味。鍋熱適量的油，倒入老薑片爆幹轉小火爆香乾辣椒段。然後倒入磨洗好的花蛤進行爆炒，在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同，用火的不同。待花蛤開口後加入一匙蒜蓉醬和青葱段，並加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋。