梭子蟹燉豆腐的做法 梭子蟹燒豆腐的步驟

1、主料：豆腐1塊、黑木耳6朵、大白菜3片、胡蘿蔔半個、朝天椒2個、豬油（煉製）100克、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、大蒜末適量、鹽1勺、老抽1勺、牛肉醬1大勺、水小半碗、老乾媽半勺、白糖1勺、香油幾粒、幹辣椒2個、澱粉1勺、生薑5片、豆瓣醬半勺。

2、先準備食材，豆腐洗淨，在砧板上先將豆腐平鋪分成兩半。然後對角線的切開。

3、豆腐放入水中灼燙，去除嘌呤。黑木耳洗淨，撕成小朵。胡蘿蔔削皮切成薄片，大白菜切塊，輔料備好。

4、鍋中加進淨油；放進瀝乾水分的豆腐煎炸至焦黃。

5、鍋中置豬油（或者植物油），爆香生薑和幹辣椒。匯進黑木耳爆炒去除水分。往油鍋中加入鹽以防止黑木耳濺起的油花

6、倒進辣椒和胡蘿蔔煸炒。

7、匯入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色。

8、先放牛肉醬，再放郫縣豆瓣醬、老乾媽、香油、炒勻。加入水，晃動炒鍋，使豆腐入味。

9、加進味極鮮、白糖。

10、匯入濕澱粉，中火收湯汁。最後加進大蒜末、胡椒粉即可。