梭子蟹做法大全 梭子蟹怎麼做好吃

1、做法一：

（1）梭子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用，把蓮藕洗淨，切成片。

（2）炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。

（3）把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兑成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

2、做法二：

（1）梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，葱切段，蒜切片。

（2）取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

（3）大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上葱段再翻炒兩下即可。

3、做法三：

（1）準備好葱和生薑，生薑切成絲，年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經切好

（2）水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右，把年糕拿出，放入涼水裏，年糕冷卻後再把水倒掉。用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開，去除兩邊的腮須。

（3）把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎，把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整隻蟹就拆解完畢。

（4）熱鍋後放入適量的色拉油，放入薑絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過水的年糕，放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續翻炒，加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上葱就可以出鍋了。