做阿膠糕的方法和步驟 核桃紅棗阿膠糕的烹飪技巧

1、主料：阿膠500克、核桃150克、黃酒1瓶、黑芝麻200克、紅棗150克。

2、輔料：冰糖（磨碎用）250克。

3、做法：

（1）阿膠敲成小塊狀放入碗中，好的阿膠是一敲就碎的。

（2）倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了。

（3）泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體。

（4）這是化好的樣子，很粘稠，大概需要半個多小時。中間要不斷地攪拌，有點耐心。

（5）冰糖用料理機磨碎，這樣容易融化。如果你沒有這套工具，就改用細砂糖也可以，還是邊攪拌邊煮。

（6）這個過程大概需要40分鐘，所有的糖才能溶化。

（7）此時先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁，攪拌均勻。

（8）再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻。

（9）最後加入黑芝麻攪拌均勻。東西加的越多，阿膠醬越濃稠，攪拌越費勁，一定要有耐心。

（10）邊煮邊攪拌，將所有材料都均勻的裹上阿膠，大概20分鐘後關火。

（11）趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，抹平表面，放涼後放進冰箱冷藏24小時後再取出切塊，即可食用。