5種家常炒菜的做法 5種家常炒菜

1、蒜香杏鮑菇

首先把杏鮑菇洗淨切成兩段，手撕成條，隨便撕；胡蘿蔔一段切成細條。

蒜瓣切成片，入油鍋煸至金黃。再倒入杏鮑菇和胡蘿蔔煸炒至金黃後加入小半碗熱水，再倒入兩勺蠔油，一小勺鹽。大火翻炒直至水份收幹，想要好看的，在水收幹之前倒入一點水澱粉掛糊。撒上葱花出鍋。

2、胡蘿蔔肉片炒香乾

先把五花肉切片，加黃酒，生薑，生抽醬油醃製半小時以上，平底鍋倒油煎熟，單獨盛起來。

平底鍋再倒油把蒜頭爆香放胡羅卜片炒制半熟加生抽醬油少許，再放入香乾，加少許鹽，炒5分鐘，加五花肉燴在一起加香醋，撒上葱花出鍋。

3、清炒菜花

菜花，洗淨掰成小瓣，不好掰的地方，可以用刀子切。.鍋中放2滴油，水開焯一下撈出瀝乾，將葱薑蒜切好，備用。

油熱倒入葱姜，爆炒出香味，放入菜花炒一分鐘，倒入1小勺醬油、3克鹽翻炒均勻。.接着放入蒜片，彩椒翻炒1分鐘，出鍋裝盤。

4、肉末茄子

先茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用

茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

鍋裏再加點油，加入豆瓣醬和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心。盛到碟子裏再撒點葱花完成。

5、青椒炒蛋

首先青椒切半，切細絲，葱切細末，備用。然後雞蛋入碗，加鹽打散，記得多打幾次，讓表面出現細密的泡沫，加鹽時把辣椒和葱的鹹度考慮在內。

鍋裏下油，約3-5mm高度，大火加熱到冒煙。下鍋前才混合雞蛋和辣椒香葱，以防蔬菜遇鹽出汁。

入鍋後蛋液邊緣起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推幾次，讓中間凝固較慢的蛋液和蔬菜末滑到邊緣，重複4-5次。加蓋，轉為最小火慢烘。煎至兩面金黃黃，即可取出裝盤。