巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕做法

1、6寸蛋糕模具1個，奶油奶酪350克，雞蛋（全蛋）3-4個(180克左右)，蛋黃1個（20克左右），奶油200克，細砂糖85克，玉米澱粉（或者低粉）10克（8克）。

2、把奶油奶酪和白砂糖放入主鍋，2分鐘/速度3，混合均勻。烤箱開啟，預熱230-240度。

3、放入3個全蛋和1個蛋黃，2分鐘/37度/速度3.5，繼續混合均勻。打開檢查，沒有混合均勻的用刮刀棒刮下去，開始下一步。

4、將室温狀態下的奶油（200克）和玉米澱粉（10克）加入，1分鐘，速度3.5繼續混合。這一步如果還有很多顆粒，混合時加上温度37度。原則就是混合成均勻的沒有顆粒的液體狀態。

5、取出一張可以放進6寸模具大的烘焙紙，打濕再擰乾，鋪進6寸模具裏.

6、周圍儘量壓平，不平也沒關係，這款蛋糕不要求周圍很光滑。把蛋糕糊倒入模具，輕震一次就可以進烤箱了。

7、放入預熱好的烤箱，230-240度，烤制25分鐘左右。建議冷藏一夜再切開食用。