小龍蝦怎麼清洗和處理 小龍蝦如何清洗和處理

1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，先將其“敲暈”。

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用。

4、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。

5、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來。

6、用刷子儘量將腹部刷乾淨。

7、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。

8、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。

9、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。

10、這樣蝦的腸子就跟着出來了。

11、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉。

12、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃。

13、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。