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有關酥款的知識大全

蛋黃酥款榨菜月餅的做法 蛋黃酥款榨菜月餅的做法是什麼

  • 蛋黃酥款榨菜月餅的做法 蛋黃酥款榨菜月餅的做法是什麼

  • 1、油皮配料：中筋麪粉220g、豬油80g、温水80g、白糖15g。油酥配料：低筋麪粉200g、豬油100g。餡料：豬肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋麪粉15g、料酒2勺、味極鮮2勺、葱末少許。2、將油皮和油酥的配料分別揉成團，放進冰箱冷藏15分鐘，這時候可以把餡料和好備用。3、油皮和油酥分...
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酥魚怎麼做才能骨頭酥 酥魚如何做才能骨頭酥

  • 酥魚怎麼做才能骨頭酥 酥魚如何做才能骨頭酥

  • 1、打糊，澱粉加一個雞蛋適量水，攪拌成糊狀，稠稠的就行。然後殺好的魚放進去均勻的裹上。2、熱鍋倒入色拉油，油熱放入魚炸，炸到快糊而不糊的樣子，炸好放一邊待用。3、另起鍋倒入適量油，適量大豆醬小火炒，不停的炒，別糊了。炒到差不多倒入適量水，開始調味，白糖適量，醋適量，腐乳適量(腐乳...
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農村小酥肉怎麼做才酥脆 酥脆農村小酥肉做法

  • 農村小酥肉怎麼做才酥脆 酥脆農村小酥肉做法

  • 1、材料：去皮五花肉，蜜汁調料，澱粉，雞蛋花生油。2、去皮五花肉備用。3、切片加入蜜汁調料抓勻醃漬10分鐘。4、加入澱粉和雞蛋。充分抓勻。5、鍋裏放入花生油燒到五成熱。6、把肉片一片一片的放進油鍋裏。7、改中火炸制。炸製成金黃色撈出。8、在把油燒熱，把酥肉倒入鍋裏大火炸...
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桃酥怎麼做才酥脆 桃酥如何做才酥脆

  • 桃酥怎麼做才酥脆 桃酥如何做才酥脆

  • 1、先將雞蛋打入碗中，加入白砂糖攪拌均勻，至白砂糖完全融化為止。2、將100克油分次倒入蛋液中，並加入小蘇打和泡打粉，攪拌均勻至粘稠狀。3、將核桃仁碾碎放入麪粉中，將麪粉倒入蛋液中，抓拌均勻成麪糊。4、將活好的麪糊均勻分成30克大小的小團，然後按壓成0.5釐米厚的圓餅狀。5、...
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酥餃皮怎麼做才酥脆 酥餃皮如何做才酥脆

  • 酥餃皮怎麼做才酥脆 酥餃皮如何做才酥脆

  • 1、主料：餃子皮4000g；輔料：米粉(500g)、花生油(適量)2、取一個大的圓盤，倒入磨好的熟花生碎。倒入熟米粉。3、再倒入白糖。加入黑芝麻。用手和勻。4、買現成的餃皮。取一張餃皮，用勺子舀上適量的餡。5、用手指或棉籤在餃皮外圈沾點水。對摺包好。在最外面一圈再沾上少許水。6...
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酥脆糖酥餅怎麼做 酥脆糖酥餅的做法

  • 酥脆糖酥餅怎麼做 酥脆糖酥餅的做法

  • 1、食材：麪粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。2、水油皮：麪粉120克，玉米油32克，水48克。油酥：低粉96克，玉米油40克。水油皮揉至光滑，油酥搓勻，一定要搓到位，這是好吃的關鍵，然後分別包上保鮮膜，醒30分鐘左右。3、糖餡：白糖90克，麪粉45克，玉米油15克。麪粉可以烤熟，我是...
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大蝦外面酥酥的怎麼做 怎麼做大蝦外面酥酥

  • 大蝦外面酥酥的怎麼做 怎麼做大蝦外面酥酥

  • 1、蝦，開背，挑蝦線，口感會更好，拿料酒、生抽（醬油控總會微微點幾滴），姜，鹽醃一會油燒熱，熱度差不多讓蝦一放進去就變色了。2、把蝦扔進去，蓋蓋，晃晃鍋；油少就得翻面，油多可以不翻面，開鍋把蝦撈出，繼續再燒油，再炸，炸三次，就熟啦小貼士蝦最好是活蝦。肉質感好，個頭不要太大。太大了不好熟。3...
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怎麼做酥肉才酥脆 如何做酥肉才酥脆

  • 怎麼做酥肉才酥脆 如何做酥肉才酥脆

  • 1、食材：裏脊（豬肉）260克G，雞蛋2個，鹽適量，花椒粉適量，澱粉80克。2、把裏脊洗淨切條備用，裏脊肉是做酥肉最好的選擇。3、把切好的裏脊肉，加入鹽和花椒粉，進行醃製，大概15分鐘左右，入味即可。4、澱粉加入雞蛋，攪拌均勻，攪拌到沒有小疙瘩為止，狀態濃稠為佳，不能太稀不然裏脊肉掛不住。攪拌...
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桃酥不酥發硬的原因 桃酥不酥發硬的原因分析

  • 桃酥不酥發硬的原因 桃酥不酥發硬的原因分析

  • 1、桃酥吃起來不酥還發硬，那麼多半是因為在製作的時候油温過高的緣故，一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些，要是油脂進入到麪粉裏面的温度過高的話，那就就會很容易融化在麪粉裏面，這樣做出來的桃酥就不酥脆了。2、要是製作出好吃的油酥，那麼就需要讓麪粉定型，這樣吃起來才會酥酥...
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祕方炸酥肉又香又酥 怎樣炸酥肉又香又酥

  • 祕方炸酥肉又香又酥 怎樣炸酥肉又香又酥

  • 1、配料：豬肉500克、姜適量、大葱適量、雞蛋兩顆、料酒適量、花椒麪適量、玉米澱粉250克、精鹽適量。2、豬肉，大葱，姜，準備好備用。3、豬肉切條洗淨。4、洗淨的豬肉條用葱姜，料酒，鹽醃製十五分鐘。5、醃製好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米澱粉，放入花椒麪，倒入適量的清水攪拌...
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如何做酥皮鳳梨酥 好吃酥軟鳳梨酥的做法

  • 如何做酥皮鳳梨酥 好吃酥軟鳳梨酥的做法

  • 1、材料：冬瓜900克、黃油75克、糖粉20克、鹽1/4小勺、雞蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠蘿450克、胡蘿蔔汁少許。900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2、450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機將汁、蓉分離。3、將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡...
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外酥裏嫩的炸酥肉 外酥裏嫩的炸酥肉做法

  • 外酥裏嫩的炸酥肉 外酥裏嫩的炸酥肉做法

  • 1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、葱姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，葱姜醃製30分鐘左右。4、30分鐘後，把醃好的肉塊中的姜葱挑出來。5、把麪粉，澱粉，雞蛋...
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蛋黃酥怎麼做才酥脆 蛋黃酥如何做才酥脆

  • 蛋黃酥怎麼做才酥脆 蛋黃酥如何做才酥脆

  • 1、做油皮所需麪粉200g、做油皮所需玉米油70g、白糖20g、清水82g、做油酥所需低筋麪粉140g、黃油70g、紅豆沙400g、雞蛋液2個、黑芝麻少許、鹹蛋黃20個、白酒少許。2、油皮：麪粉玉米油白糖清水油酥：低筋麪粉，黃油；餡料：紅豆沙鹹蛋黃（適量白酒，去除鹹蛋黃腥味）。裝飾：雞蛋液黑芝麻...
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酥皮蛋黃酥怎麼做 酥皮蛋黃酥的製作方法

  • 酥皮蛋黃酥怎麼做 酥皮蛋黃酥的製作方法

  • 1、先將水油皮材料揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。2、然後揉油酥，揉成光滑無顆粒狀，分成三等分備用。3、一份加入3克抹茶粉揉勻分成10克一個小團，另一份加入紫薯粉同上步湊，第三份不用加直接分成40克一個小團一共30個。4、然後把醒好的水油皮分成15克小團。5、將油酥分別包...
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香香酥酥的炸帶魚 香香酥酥的炸帶魚做法步驟

  • 香香酥酥的炸帶魚 香香酥酥的炸帶魚做法步驟

  • 1、帶魚洗淨控水，加生抽，耗油五香粉醃製，沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麪粉，接着裹上全蛋液。4、油鍋燒熱，撒點麪粉進去測試一下，如果立刻飄起來就是可以開始炸。5、炸至金黃撈出，復炸一次更香脆。6、最後撒點鹽和胡椒調味。...
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怎樣做酥脆的酥肉好吃 如何做酥脆的酥肉好吃

  • 怎樣做酥脆的酥肉好吃 如何做酥脆的酥肉好吃

  • 1、食材：五花肉，花椒，雞蛋，胡椒粉，葱姜，麪粉，澱粉。2、做小酥肉最好是選用肥瘦相間的肉，有肥有瘦的吃着好吃也不發柴。3、把肉皮去掉切成1釐米左右的長條，像手指粗細就差不多了，切好之後放入到盆中。4、想要小酥肉好吃，花椒一定不能少，花椒才是小酥肉的靈魂，但是千萬不要用花椒粉，花椒...
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酥皮泡芙掉酥的原因 為什麼酥皮泡芙掉酥

  • 酥皮泡芙掉酥的原因 為什麼酥皮泡芙掉酥

  • 1、烘烤過程中打開過烤箱門。由於泡芙是靠麪粉受熱膨脹的，如果中途打開烤箱門，麪糊遇到冷空氣，裏面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。2、烘烤温度過高。烘烤温度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降温定型，將烤箱温度調低一些，泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。3、麪糰沒...
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酥酥脆脆炸酥肉 酥酥脆脆炸酥肉的做法介紹

  • 酥酥脆脆炸酥肉 酥酥脆脆炸酥肉的做法介紹

  • 1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒至八成熱。4、將豬肉一條一條放入，炸至微黃後撈出。5、...
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香酥茄子怎麼做才酥 香酥茄子如何做才酥

  • 香酥茄子怎麼做才酥 香酥茄子如何做才酥

  • 1、食材：茄子500克、豬瘦肉500克、葱50克、姜30克、食鹽適量、雞精20克、生抽醬油15克、料酒15克、澱粉150克、麪粉20克、雞蛋2個。2、將豬瘦肉剁碎，做成肉餡，然後加入食鹽、葱、姜、雞精、生抽醬油、料酒，一同攪拌均勻。3、把茄子洗乾淨，然後切成夾刀，也就是先切一刀不切斷，然...
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液態酥油無水酥油和起酥油的區別 關於液態酥油無水酥油和起酥油的區別
酥油茶的酥油怎麼喝 酥油茶的酥油如何喝

  • 酥油茶的酥油怎麼喝 酥油茶的酥油如何喝

  • 1、客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。2、主人或主婦提起酥油茶壺搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。倒茶時，茶壺要輕輕搖晃幾次，使茶油勻稱，壺底不能高過桌面，以示對客人的尊重。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。3、主人再次提過酥油...
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雞蛋酥怎麼做的特別酥脆 雞蛋酥酥脆的做法

  • 雞蛋酥怎麼做的特別酥脆 雞蛋酥酥脆的做法

  • 1、用料：雞蛋一斤、白糖2兩、麥芽糖1兩。2、把1斤雞蛋打在碗裏，加2兩白糖攪拌均勻。3、麥芽糖倒入碗中，隔水大火加熱2分鐘，凝固的麥芽糖就能融化了。4、倒半鍋油，油温燒到6成熱。5、然後蛋液通過漏網漏出來。6、蛋液倒在漏勺上，漏到鍋裏，很快就能凝固成形了。空氣會滲進去，炸出來...
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花生酥怎麼做才酥脆 花生酥如何做才酥脆

  • 花生酥怎麼做才酥脆 花生酥如何做才酥脆

  • 1、材料：花生仁(炒)50克、低筋麪粉200克。2、輔料：雞蛋1個、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙。3、調料：白糖100克、酥油100克。4、花生進烤箱150°C烤大致15分鐘，攤涼後去皮，用攪拌機磨成粉。5、將花生粉與麪粉、泡打粉、蘇打粉拌在一起，將粉類拌勻。6、酥油與白糖倒入盤裏，將酥油...
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如何做酥餃皮更酥 酥餃皮怎麼做才酥脆

  • 如何做酥餃皮更酥 酥餃皮怎麼做才酥脆

  • 1、將適量到麪粉，雞蛋，油，水把材料加到一起揉成麪糰。個人建議，儘量揉的比較均勻，勁道。2、其次，油加多了，皮炸起來會較酥，所以可以適當的增加一些油。3、蛋：蛋加多了的話，餃皮會有雞蛋的香味，會比較清香。4、但炸的時候會出很多泡，所以可以適當選擇加不加蛋。5、最後，取一小塊麪糰擀...
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慄蓉蛋黃酥怎麼做 一款美味的點心

  • 慄蓉蛋黃酥怎麼做 一款美味的點心

  • 1、做法：將油皮的材料混合，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，醒上15分鐘；2、將油酥的材料混合，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，醒上15分鐘；3、將油皮的麪糰搓成長條，分成12等份的小劑子，將每個小劑子搓圓；4、同樣，將油酥的麪糰也搓成長條，分成12等份，將每個小劑子搓圓；5、取一油皮的小劑子，按扁，放上一顆油酥小劑...
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