小龍蝦清洗不傷黃 如何清洗小龍蝦

1、先準備一個盆，倒入適量鹽和醋，然後加入適量水攪拌均勻，接着倒入龍蝦浸泡15分鐘左右就可以了。這樣做的目的是讓小龍蝦吐出腮裏面的髒東西。

2、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然後再加入適量食鹽，倒入水淹沒小龍蝦浸泡一天左右。目的是讓小龍蝦把體內的髒物及異物吐出來。

3、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然後用刷子洗下蝦殼、蝦腿，用剪刀將整個頭部剪掉，或者用手將整個頭部摘掉。一般在購買時，很多商户都會詢問是否要幫忙處理，個人建議還是不用，自己回去處理好，畢竟沒浸泡過，裏面的細菌很容易進入蝦內，滋生更多的細菌。

4、找到蝦尾巴，將最中間的一根尾翼扯出來，此時蝦線也就跟着扯出來了。需要注意的是，剛摘掉頭的蝦還有生命力，去蝦線時要注意，避免被蝦腿夾到。若是時間比較充裕的話，可將其放在冰箱冷凍室冷凍一宿，然後拿出去掉中間的尾翼，將小龍蝦背拱起，用刀剪開蝦殼，取出蝦線就可以了。

5、用剪刀從蝦殼中間剪開，沖洗下就可以了。目的是在烹飪時能讓小龍蝦更好的入味。