葛根粉和紅薯粉的區別 關於葛根粉和紅薯粉的區別

1、來源不同 葛根粉:其既是一種中藥,也可以作為食用,它是豆科植物野葛或甘葛的塊根經水磨澄取的澱粉物質。 紅薯粉:其也叫地瓜粉,有一定的藥用價值,但多作為食用,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末。

2、外觀差別 兩者外觀十分相似,但也略有不同。 葛根粉:市面上常見的有顆粒狀的,也有細粉,其顆粒稜角分明,用手捏不易碎成粉末;用水調勻後一般可完全溶化,無明顯的小顆粒。 紅薯粉:其一般呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,其顆粒較為圓滑,稜角較少,用手捏易碎成粉末狀;用水調勻後依然可見較多小顆粒。

3、氣味差別 兩者氣味有所差別,但一般難以辨別。 葛根粉:將其放在鼻下,可聞到葛根獨有的植物清香,味道比較像人蔘味。 紅薯粉:其聞起來會有紅薯的氣味,但是由於製作工藝的原因,有些紅薯粉不一定可以聞得到紅薯味。

4、功效不同 葛根粉:其味甘性涼,具有解熱除煩、生津止渴等功效,常用於治療煩熱、口渴、醉酒、咽喉腫痛等症。 紅薯粉:其多作為食用,也有一定的藥用價值,有降火、通常排便等功效,可以輔助治療便祕、上火等症。

5、營養成分不同 葛根粉:其含有植物雌激素、黃酮類化合物、葛根素、氨基酸、蛋白質、糖、鈣、鐵、硒等多種人體所需的營養元素。 紅薯粉:其含有豐富的澱粉、膳食、纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等營養物質。