做酸菜魚需要什麼材料 做的時候要注意什麼
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1、主料:魚,酸菜。配料:泡椒、泡姜,幹辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、菜油、食用油,葱段。魚肉準備的時候建議是整條的。因為有魚鰭,尾鰭,還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料。可以使用這類的材料先燉湯。魚肉要使用生粉,調酒,鹽醃製一會。
2、酸菜是必不可少的,建議把買回來的酸菜要多清洗幾次,最好再準備一些泡椒。這是酸辣的主要來源。
3、配料使用芹菜、姜、大蒜這類在準備的時候不要切在太小了,大一點為好因為在燉菜的時候太容易爛了不好搞得整鍋都是。
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