工夫茶21道工序

1. 採摘：選擇合適的時機和方法採摘嫩葉。

2. 晾涼：晾曬採摘好的嫩葉，讓其失去水分，提高含水率。

3. 殺青：將嫩葉置於高温鍋中殺青，停止酶的作用。

4. 壓青：將殺青後的嫩葉搗碎並放在大盤子中，使其釋放出內部的汁液，進行變青處理。

5. 滾揉：用手或機器進行滾揉，使變青後的嫩葉形成小球狀，提高氧化速率。

6. 擺晾：將滾揉後的嫩葉擺放在涼爽乾燥處，使其在氧化的過程中慢慢變幹，防止過度氧化。

7. 烘焙：使用高温烤箱對晾乾後的嫩葉進行烘焙，使其變得更加乾燥。

8. 待涼：將烘焙好的嫩葉放在室温下待涼，使其散發出更加濃郁的香氣。

9. 分級：按照不同的質量和大小對茶葉進行分類。

10. 篩分：通過機器或人工的篩分，讓茶葉尺寸更加均勻。

11. 手工處理：手工對茶葉進行揀選和打包，保持茶葉形狀完整和無損壞。

12. 貯存：將處理好的茶葉放置在透氣、乾燥的環境中儲存，以防止黴菌生長。

13. 茶湯準備：將適量茶葉放入茶壺或杯子中，等待用熱水沖泡。

14. 沖洗：倒入熱水，用於清洗茶葉表面和釋放茶葉的味道。

15. 倒掉沖洗水：將沖洗後的水倒掉，重新加水泡茶。

16. 泡茶：將適量的熱水加入茶壺或杯子中，讓茶葉進行浸泡，使其釋放出香味和口感。

17. 揉捻：用手捻茶，將茶葉內部的香氣和味道釋放出來。

18. 聞香：品茶之前先用鼻子聞一下茶湯的香氣。

19. 品茶：用口感受茶湯的味道和質地。

20. 賞色：觀察茶湯的顏色和透明度。

21. 敬茶：向客人或自己倒茶，以示尊重和禮儀。