鐵觀音製作工序7道工序

1. 摘採：鐵觀音茶葉採摘前需要趁清晨露珠還未蒸發，大約在5-7點之間進行採摘。採摘需要手工進行，選取新鮮、嫩綠、帶芽的茶葉。

2. 曬青：將採摘下來的鐵觀音茶葉放在通風、陽光充足的地方，晾曬3-4個小時。經過晾曬後，茶葉顏色由嫩綠變為暗綠。

3. 揉捻：將晾曬後的鐵觀音茶葉放進茶葉機器進行揉捻，揉捻的目的是使茶葉表面受損，使茶葉中的汁液滲透到茶葉表層。

4. 發酵：揉捻後的鐵觀音茶葉在室温下進行自然發酵，發酵過程中長出白絨毛，俗稱“茶毫”，並且茶葉顏色由暗綠轉為紅棕色。

5. 焙火：鐵觀音茶葉經過發酵後，需要進行高温烤制以去除茶葉中多餘的水分。焙火分為手工和機械兩種方式，手工烤制需要略微控制温度和時間，比機械烤制要費時費力。

6. 精製：鐵觀音茶葉烤制後，需要進行篩選去雜、去毛刺和分類。篩選過程中，只留下色澤金黃，乾淨、整齊的茶葉。

7. 包裝：經過精製的鐵觀音茶葉，採用真空包裝，確保茶葉的新鮮度和香氣。在包裝時，還會加入各種香料和其他風味物質，以豐富茶葉的口感和香氣。