香菜丸子湯的做法

香菜丸子湯是一道以香菜和丸子為主要材料的湯品，下面是製作香菜丸子湯的做法：

材料：
1. 鮮香菜一把
2. 豬肉末200克
3. 精鹽適量
4. 雞蛋清1個
5. 澱粉適量
6. 高湯或清湯適量

做法：
1. 將鮮香菜洗淨後切成小段備用。
2. 將豬肉末放入碗中，加入少量精鹽，攪拌均勻，使其出水。
3. 將攪拌均勻的豬肉末加入雞蛋清，再加入適量的澱粉，攪拌均勻成為肉末糊。
4. 鍋中加入高湯或清湯，煮開後將肉末糊用手或勺子小心地揉成小丸子放入鍋中。
5. 煮沸的湯中加入適量的精鹽，煮沸後放入切好的香菜段。
6. 煮沸5分鐘後，待丸子和香菜煮熟後即可關火。
7. 將煮好的香菜丸子湯盛出，裝入碗中即可食用。

小貼士：
1. 在製作肉末糊時，可以適量加入葱薑蒜末等調料增香。
2. 在煮丸子時，水要煮開後再放入，這樣丸子會煮得更加鬆軟。
3. 香菜可以根據個人喜好決定放入的量，可以多放一些增加香味。