小公雞怎麼做好吃

以下是製作美味的小公雞的一種方法：

材料：
- 小公雞
- 葱薑蒜
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 糖
- 白胡椒粉
- 老抽
- 雞精
- 豆瓣醬

步驟：
1. 雞洗淨，用刀在雞身上劃幾刀，使調料更容易滲入雞肉。
2. 鍋中燒熱水，放入雞身燙水，去掉血水和雜質後，撈出備用。
3. 準備調料，在一個碗中混合適量的生抽、鹽、糖、白胡椒粉、老抽，加入適量的料酒，攪拌均勻。
4. 鍋中熱油，加入葱薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 將炒好的調料倒入鍋中，開小火燉煮片刻，使調料更好地滲入雞肉。
6. 加入適量的水，大火煮沸後轉小火繼續燉煮，讓雞肉慢慢入味，同時保持適當的湯汁。
7. 燉煮約15-20分鐘後，加入雞精調味，再煮幾分鐘讓湯汁濃稠。
8. 準備一個蒸盤，將雞肉切塊擺入盤中，將繼續燉煮好的湯汁倒入蒸盤中。
9. 蒸鍋加熱後，放入蒸盤，用中火蒸約15-20分鐘，至雞肉熟透。
10. 取出蒸盤，撒上葱花和香菜裝飾，即可享用。

這是一種傳統的小公雞做法，口味鮮美，雞肉口感鮮嫩，湯汁濃郁。你可以根據個人口味的喜好，適量調整調料的用量。