茴香韭菜豬肉餃子餡的做法

材料：

茴香韭菜、豬肉、姜、鹽、雞精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、葱花、雞蛋、水面皮

步驟：

1. 將茴香韭菜切碎，放入碗中備用；

2. 豬肉切成小丁，加入碗中，加入葱花、薑末、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和少許生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右；

3. 將醃製好的肉餡加入茴香韭菜碎中，加入一個雞蛋，再加入少許香油，攪拌均勻備用；

4. 取出水面皮，用刀將其切成適合大小，包入餡料（約7克），將口封好，捏出褶子；

5. 將鍋中的水燒開，將餃子放入煮熟即可。

小貼士：

1. 醃製肉餡時可以加入適量的香菇、鮮蝦等食材，口感更佳；

2. 包餃子時，將餡料包入後再捏出褶子，這樣不但美觀，還能使餡料更加緊實；

3. 煮餃子時，一定要用大火，煮熟後撈出即可。