花膠鮑魚煲雞湯的做法 花膠鮑魚煲雞湯怎麼做

1、原料：南非急凍鮑魚三隻共450克、已發好的花膠（魚肚）200克、光雞（去毛去內臟）一隻1000克、金華火腿一塊（沒稱重， 約兩指長寛一寸厚）、帶骨豬腱斬件（去皮的豬肘子）500克、姜一塊、水2公升。

2、乾花膠浸一晚至軟，煲滾姜葱水放入花膠，等水再開，倒入黃酒，加蓋熄火焗半小時至一小時，待水温不燙手，用此熱水清洗花膠，剪開花膠，撕去內壁的深色筋膜，那是腥味之源，一定要清理乾淨。再用清水漂洗，切成一寸見方。此時的花膠應是雪白不透明，無腥無臭的。

3、急凍鮑魚解凍，用牙刷刷洗乾淨，鍋中放冷水加葱姜，用慢水煮開，倒入黃酒，加蓋熄火焗二十分鐘，取出洗淨浮沬備用。

4、豬腱放入冷水，煮開後再滾三分鍾，取出洗淨備用。

5、光雞先切下兩隻雞腿（可以另作它用）。切去雞頭和雞屁股不要。雞爪含有膠質，要保留，一起煲。撕去雞皮不要。煲湯的雞一定要去皮，否則就變成煲雞油湯了。將清理好的雞放入開水燙一下去血水，取出洗淨備用。

6、沙煲中放入冷水，加姜（姜塊用刀面拍一下，易出味，不用切片），再放入鮑魚開火煲。

7、水開後再放入金華火腿，雞和豬展。

8、煲至一個半小時候，加入花膠，再煲半小時即可。共煲兩小時。

9、此湯只煲成六飯碗左右，金華火腿本身有鹹味，所以鹽都不用加。原汁原味。