蒜香大排骨的做法家常 蒜香大排骨的製作方法

1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜。

2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質。

3、排骨洗淨，撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分。

4、加入蠔油、黃酒、葱白和薑片、蒜片，抓勻醃製15分鐘左右。

5、大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦乾水分。

6、葱葉切成粒備用。

7、起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用。

8、鍋中留原油，下入醃好的排骨以及所有醃料，小火煸炒至排骨變色。

9、加入適量開水，沒過排骨即可。

10、加入日式照燒汁。

11、加入現磨胡椒粉。

12、轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉。

13、燜至排骨熟爛，轉大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻。

14、關火，加入香葱粒，起鍋即可。