椒鹽肚尖 椒鹽肚尖做法介紹

1、主料：豬肚750克。

2、輔料：鴨蛋150克,小麥麪粉50克。

3、調料：蘇打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,鹽5克,味精2克,花生油50克。

4、豬肚尖颳去表面油膜，洗淨；

5、洗淨的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味後用微火煨上2 小時，撈出切成幾個大塊；

6、鴨蛋和麪粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋麪糊；

7、鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋麪糊，然後下鍋炸呈金黃色時撈出；

8、將肚塊瀝乾油，切成5×1.5 釐米的長條裝盤，撒上椒鹽即成。