蝦仁炒茭瓜竅門 蝦仁炒茭瓜竅門做法

1、材料：茭白，蝦仁，胡蘿蔔，豌豆，鹽，生粉，雞蛋，雞精，黃酒。

2、蝦子剝殼，去除紗線，用鹽和生粉抓捏後洗淨，加鹽和生粉上漿，加少許油裹一下。

3、茭白豎向剖開，斜着切片，胡蘿蔔切小丁。將茭白片和胡蘿蔔焯水，涼水過涼備用。

4、鍋燒熱，放油，大火快速炒蝦仁，待蝦仁變色時即刻盛出。

5、用鍋中剩餘的油炒茭白片和胡蘿蔔丁，放鹽和雞精，再加少許水或者黃酒，蓋上鍋蓋燜一下。

6、待入味後放入冰凍豌豆翻炒，最後倒入蝦仁拌炒一下，盛盤即可。