桂花芝士蛋糕的做法 桂花芝士蛋糕怎樣做

1、食材：奶油奶酪250克、全麥消化餅乾100克、白砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、酸奶（或者淡奶油）100克、牛奶60克、朗姆酒15ml、香草精1.5ml、黃油50克、桂花蜜（或者桂花酒）10克、幹桂花15克。

2、先把所有食材常温放置一小時，奶酪切小塊。

3、剪油紙，將活底戚風蛋糕模具底部放在油紙上，小刀沿着四周輕輕劃一圈，再剪一個圍蛋糕模具四周側面的細長條油紙即可，剪好後放入模具墊好。（便於脱模，不要偷懶，畢竟我們想要的完美蛋糕）同時，如果是活底模具的話，撕2層錫紙把蛋糕模具底部包緊。

4、製作蛋糕底。黃油微波加熱或者隔水加熱融化。

5、全麥餅乾裝入保鮮袋用擀麪杖壓碎，倒入融化的黃油裏，用硅膠鏟或者筷子攪拌均勻，倒入6寸戚風蛋糕模具中壓實，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

6、奶酪室温軟化後，先用打蛋器打至沒有固體塊狀後加入白砂糖，打至絲滑流動狀態。

7、加入雞蛋，先放一個雞蛋，用電動打蛋器打至完全融入到奶酪後再加另外一個，打至完全融合狀態。此時，可以提前預熱烤箱上下火200度。

8、繼續加入玉米澱粉（過不過篩都可以），用打蛋器或者手動打蛋器，攪拌均勻。

9、加入檸檬汁攪拌均勻，加入朗姆酒（小孩子吃的話朗姆酒可以不放，沒有也可以不放）、香草精（沒有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜。（喜歡重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手動打蛋器或者硅膠刮刀攪拌均均即可。

10、混合成這種狀態即可。

11、將做好的蛋糕液體過篩一遍後倒入模具輕震晃均勻，表面均勻的撒上幹桂花。蛋糕放入烤盤內，然後烤盤裏倒入熱水，大概蛋糕煳一半高度即可。

12、放入烤箱，先180度 烤25分鐘左右（因為每個人烤箱温度不一樣，這個高温的時間要根據模具的大小自己調整，高温的目的是讓澱粉發揮作用，讓蛋糕液體快速凝固，這個時候最好十分鐘觀察一次，蛋糕上色了就趕緊加蓋錫紙）；然後再165度50分鐘全程蓋錫紙烘烤即可。

13、烤好的蛋糕，常温放涼後放入冰箱冷藏4個小時以上，脱模即可。