燜明蝦豆腐 燜明蝦豆腐的做法

1、食材：北豆腐250克，河蝦200克，鹽8克，味精3克，胡椒2克，料酒30克，姜3克，大葱5克，青葱10克。

2、將蝦去須除雜，用清水洗淨，切成兩段。

3、豆腐切成長條狀。

4、葱去根鬚洗淨後切成粒。

5、鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下。

6、鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、葱段和薑片。

7、燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透。

8、揀去葱和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即可。