牛肉餃怎麼做的 牛肉餃的做法
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1、餡料:牛肉650克、洋葱1個、雞蛋1個、生抽1勺、老抽0.5勺、蠔油1.5勺、白開水適量、鹽適量、香菜3根、植物油適量、大葱1/3根、花椒約7-8粒。
2、餃子皮: 普通麪粉兩小碗、温鹽水適量。
3、準備材料 平底鍋放油,加入葱段和花椒粒。
4、小火炸出香味,撈出葱段和花椒粒,一定不要落下花椒粒,放涼備用。
5、準備麪粉,温淡鹽水(鹽是防止餃子粘連)。
6、邊加水邊用筷子攪拌,攪成絮狀。
7、揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子,醒面。
8、切好洋葱丁。
9、準備好肉糜。
10、加入放涼的葱油適量,根據自己口味,加入雞蛋,順一個方向攪勻。
11、加入蠔油,老抽,生抽,攪拌均勻。
12、加入温開水,邊攪邊加,水不可太多,加到肉餡吸收就可以。
13、加入洋葱丁。
14、加入香菜,鹽調味,順一個方向攪拌均勻。
15、把醒好的面分成兩個劑子。
16、取其中之一。
17、弄成粗細均勻的面劑。
18、揪成大小均勻的面劑子。
19、按壓成小圓餅。
20、杆成外薄中厚的餃子皮,開包即可。
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牛肉
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