糖糖醋排骨的做法

糖糖醋排骨是一道口感酸甜可口的經典中式菜品，以下是製作糖糖醋排骨的做法：

材料：
- 排骨 500克
- 食用油適量

調料：
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量
- 幹澱粉 適量

糖醋汁：
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鹽 適量
- 水 適量
- 太白粉水（澱粉和水的混合液）適量

步驟：
1. 將排骨剁成小塊，放入盆中加入適量的料酒拌勻，醃製15分鐘入味。
2. 拌勻的排骨放入沸水中焯水至斷生，撈出瀝乾備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，將焯水過的排骨放入油中煎炸至外表金黃脆香，撈出瀝油備用。
4. 熱鍋中加入適量的食用油，放入糖慢慢炒化至溶化成糖漿。
5. 加入適量的醋，炒勻後加入生抽、料酒、鹽和適量的水調成糖醋汁。
6. 將炸好的排骨倒入糖醋汁中，用中小火炒勻至湯汁收濃，使排骨充分吸收酸甜汁。
7. 最後，用太白粉水勾芡，增加糖醋汁的濃稠度，炒勻即可。
8. 將糖糖醋排骨裝盤即可食用。

温馨提示：如果喜歡口感更嫩滑的排骨，可以在步驟1中加入少許澱粉和醃製時間更長，並在步驟3煎炸前再裹一次澱粉。