香菇和什麼相剋嗎

香菇與以下食物可能存在相剋：

1. 白糖：香菇含有一種物質叫多糖酶，可以分解多糖，而白糖就是一種多糖。香菇和白糖同時攝入可能會減少香菇內多糖的營養吸收。

2. 草魚：香菇和草魚含有一種物質叫單胺氧化酶，這種物質能夠分解組織中的胺類物質，但是當香菇和草魚同時攝入時，可能會加速草魚內的胺類物質的分解，從而減少草魚的營養價值。

3. 紫菜：香菇和紫菜都含有一種物質叫亞硝酸鹽，當香菇和紫菜同時攝入時，亞硝酸鹽可能會與胃酸中的二氧化氮反應，產生亞硝胺類物質，有可能對人體健康產生一定的危害。

需要注意的是，這只是一些可能的相剋情況，具體的影響還需要因人而異，以及具體的食用量和頻率。在日常飲食中，健康均衡、適量多樣的搭配是更為重要的。如果對食物相剋有疑慮，建議諮詢專業營養師或醫生的意見。