排骨如何焯水才正確

焯水是將食材在沸水中短暫煮熟，以去除污物、腥味或血水的一種烹飪方法。以下是焯水排骨的正確步驟：

步驟一：準備工作
1. 將要焯水的排骨洗淨，清除表面的雜質。
2. 將足夠的水倒入鍋中，水量要能夠完全覆蓋排骨。

步驟二：焯水
1. 將鍋放在火上，大火加熱至水開。
2. 當水開後，將排骨放入鍋中。
3. 湯麪上會浮出一些渾濁的泡沫，這是排骨中的雜質和血水，需要用漏網或勺子去除掉。
4. 焯水2-3分鐘後，再次煮沸一次。

步驟三：處理焯後的排骨
1. 將焯水後的排骨撈出，用清水沖洗一遍，以去除殘留的雜質。
2. 可以根據個人喜好加入調料進行烹飪，如醃製或煮湯等。

注意事項：
1. 焯水時間不宜過長，以免排骨過煮變硬。
2. 焯水時可加入一些薑片、料酒等調料，以去腥味。
3. 在焯水過程中，注意不要煮沸時間過久，避免水分散失過多，導致排骨缺水乾燥。
4. 焯水後可以進行其他烹飪方式，如煎、炸、燉等。