豬肚如何焯水才正確 豬肚焯水的方法
- 經驗
- 關注:3.07W次
1、豬肚用冷水焯燙,內外成熟度一樣,在進行其他烹飪的時候口感會老,味道不夠好吃,而熱水焯燙豬肚,外部粘膜脂肪變性,更好去除,豬肚內部的口感依舊鮮嫩可口,因此建議用開水焯燙。
2、豬肚表面有一層胃粘膜,有一定的異味,因此在清洗的時候將豬肚放在滾燙的開水中焯燙20秒左右,表面的粘膜、脂肪等都會變性,變得容易刮下來,而豬肚本身還是鮮嫩的口感。
3、炒菜前焯水90秒,炒菜前焯燙一次豬肚,可以是豬肚吸水膨脹,肉質更為飽滿,並且焯好之後過一次涼水,可以使肉質更有彈性,口感爽脆。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/zjyznv.html