燕窩的泡發 燕窩的泡發方法
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1、把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保温浸泡,直至燕窩完全泡開,一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時,血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
2、通過升温加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常温水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法,但營養損失最大。取適量開水,把幹燕窩放入該開水中加蓋保温浸泡,直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時,其和水的比例為1∶40。
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