燕窩泡發方法 燕窩怎樣泡發

1、準備：乾淨的碗，不能有油和其他污漬。倒水：將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入純淨水或涼開水，水量漫過燕窩。

2、水温：泡發燕窩不應用熱水，高温會破壞燕窩的活性蛋白。有些説法是夏天用冷水泡發，冬天用温水，這種説法略籠統。只有在冬天，北方地區温度低，用冷水不容易發開，才需要用温水。其它地區，建議都用涼水就可以。

3、泡發：優質的屋燕燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發時間通常需要1天左右。

4、燕角處理：燕角是燕窩最堅韌的部分，也相對比較難泡發。泡發6小時後應將其擠壓成片狀，並層層撕開。

5、沿紋理撕絲：泡發好的燕窩呈現半透明狀，高品質的燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。為了燉煮均勻，需要將燕窩沿着燕絲紋理撕開。

6、這裏要注意的是(區別於市場其它聲音)，燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，只不過是燕窩的“洗澡水”罷了，因此，不要保留喔。