麪包機做麪包為什麼外皮硬 麪包機做麪包需要注意什麼

1、麪包機做麪包外皮硬是由於麪包機的打開的温度過高導致；將調節温度調小即可。麪包機做麪包的工作原理：麪包機制作麪包，主要有和麪、發酵、和烘烤三個過程。麪包機原理就是利用內置的電腦程序，把製作麪包的三個過程予以固化，在固定的時間點發出和麪，發酵，或烘烤的指令，從而製作麪包。麪包機制作麪包的典型。

2、麪包機具有烘箱、平行分隔的設置在烘箱內的揉麪筒和使其中一個揉麪筒順時針和逆時針轉動的筒驅動部件。連接軸從揉麪筒偏心伸出，並圍繞每個相應的揉麪筒的旋轉軸旋轉。連桿連接連接軸並在揉麪筒之間傳遞轉動。

3、麪包機做麪包的注意事項，麪包機揉麪要到位，將麪糰揉至完全擴展階段。一定要選擇3個和麪程序，即需要60鐘的和麪時間，這樣才能將麪糰揉到完全擴展階段，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麪包比較鬆軟，口感比較好。

4、發酵時要控制好温度，第一次發酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温較低，建議放到温暖處，麪糰第一次的發酵所需温度為28℃—29℃。在麪糰整形完的第二發酵，選擇麪包機的酸奶程序就可以，因為麪包機酸奶程序的温度，與麪糰第二次發酵所需的温度差不多，温度為38℃左右。麪糰的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麪包桶內灑一些水，增加濕度。

5、烘烤要把握住火候，麪包的烘烤也是做麪包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鐘。