蛋黃打發方法步驟 4個步驟輕鬆打發蛋黃

1、提早將生雞蛋從電冰箱中取下，置放到室內温度的温度。隨後所有打進打雞蛋盆裏，再將祕方中需要的白砂糖一次性倒進。

2、將打雞蛋盆置放於50度上下的水槽中，隔開水消磨。先用電動打蛋器中等速度攪拌2分鐘，促使白砂糖和生雞蛋充足的混和勻稱。

3、然後改成髙速檔，將蛋黃液打成奶白色，這時提到電動打蛋器蛋糊會遲緩的往下流。

4、再改成中等速度檔再次攪拌，將蛋黃液內的大汽泡粉碎，促使汽泡分佈均勻在蛋黃液中。最終取得成功消磨的蛋黃液細緻雪白，拉起電動打蛋器會發覺蛋黃液遲緩落下來，而且會在盆內的蛋黃液上維持一段時間不消退。即是取得成功!