香菇如何挑選 香菇的挑選方法

1、看菌蓋

挑選幹香菇首先看“臉蛋”，即看香菇的菌蓋。優質幹香菇菌蓋宜厚實，菌蓋邊要向內卷，如果傘全部打開了，則已經過了最佳食用時期。

2、看顏色

優質幹香菇傘面宜色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的比較好。好菇面會稍帶白霜，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，而顏色紫紅色的是陳貨。傘折處應為米白色，太白、太黃、甚至有黴點(黑點)可能是用化學藥劑處理過或存放過久，不要購買。

3、聞香味

拿起幹香菇聞一聞，有濃郁的、特有的香菇香氣者比較好，而無香味，或有其它怪味、黴味的品質差，不要買。