什麼蔬菜補血補氣好 吃什麼蔬菜補血效果最好

1、芹菜：從營養學的角度來説，芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬。尤其值得一提的是，芹菜葉在很多營養成分指標上比莖更高，比如芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等的含量均超過莖，很適合骨質疏鬆、缺鐵性貧人羣食用，烹飪芹菜時一定要留着葉子。

2、南瓜：南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。南瓜中的“鈷”是構成血液中紅細胞的重要成分之一，南瓜中的鋅則直接影響成熟紅細胞的功能。

3、莧菜：莧菜分為紅莧與綠莧，其補血效果名列前茅。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。值得一提的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

4、菠菜：菠菜這是最常見的蔬菜，也是有名的補血食物。菠菜內含有豐富的鐵質、胡蘿蔔素和葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。但是菠菜含草酸也多，因此可以將菠菜放入開水中焯一下，吃起來更可口。

5、金針菜：金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富，其他還有維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用，是非常好的補血食物。

6、胡蘿蔔：胡蘿蔔即紅蘿蔔，因為其營養價值高，被稱作“小人蔘”，胡蘿蔔維生素含量豐富。目前已發現的20多種維生素中，在胡蘿蔔中能發現一半以上。胡蘿蔔性平味甘，可經常食用，無禁忌症，還含有豐富的β胡蘿蔔素，這種營養素對補血有極佳的益處！